【韩国泡菜的做法】韩国泡菜的腌制方法-pg电子游戏官网入口
韩国泡菜对于很多韩迷来说是再熟悉不过的,“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜,相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法,真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别,重点恰在一个“泡”字上。
韩国泡菜的做法 韩国泡菜怎么做好吃 韩国泡菜的腌制方法
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时
2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下
3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉
6.时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用
实用小提示
1.泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。
2.如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
3.泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。
4.泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中,荤菜应该单独制作。
韩国泡菜营养价值
1.维持膳食营养均衡,是低热量食品。
2.调节肠道微生态平衡,是营养健康食品。
3.促进营养物质的吸收。
4.改善肠道功能。
5.降低血清胆固醇水平和血脂浓度。
6.抗高血压作用。
7.预防糖尿病
8.调节免疫功能
9.抗肿瘤作用