地三鲜可以说是永远的经典菜,那么大家知道地三鲜怎么做的吗?地三鲜的做法和配方是什么呢?地三鲜怎么做好吃呢?做地三鲜的配料有哪些呢?下面我们一起来学习一下地三鲜的做法吧。
地三鲜的做法步骤：
1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香
6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟
7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
地三鲜做法视频教学
实用小提示
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
这道菜用大火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁
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